Zurückhaltend

Siehe auch unter verschlossen; Bezeichnung für ein nicht entwickeltes Bukett oder Aroma, welches kennzeichnend für junge, noch nicht voll ausgebaute Weine ist. Auch gerbstoffreiche, stark adstringierende Weine, die das bestimmende Tannin erst abbauen müssen, werden als verschlossen bezeichnet. Im Laufe der Flaschenreifung öffnet sich der Wein, er wird zugänglich und erlangt seine Trinkreife.