Bezeichnung für organisch-chemische
Verbindungen. Zucker gehören zu den Kohlehydraten. In der Most- und
Weinherstellung spielen Frucht-, Trauben- und Rohrzucker eine Rolle.
Fruchtzucker (Fruktose, Lävulose) und Traubenzucker (Glukose, Dextrose) sind in
den Trauben enthalten. Zum Anreichern ist die Zugabe von Rohrzucker
(Saccharose) gesetzlich erlaubt.
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