Allgemeine und unpräzise Beschreibung, dass ein Wein „nach alter und traditioneller Art und Weise“ ohne Einsatz neuerer Verfahren produziert wurde. In der Regel wird darunter verstanden, dass der Ausbau im großen Holzfass oder vielleicht auch im Edelstahltank, aber eben keinesfalls auf „moderne“ Art im Barrique erfolgte. Zuweilen wird dafür auch der Begriff klassischer Ausbau verwendet.
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