Französische Bezeichnung für den Vorgang bei der Schaumweinerzeugung, bei dem die Zugabe des Tirage-Likörs (Liqueur de tirage) und der Hefen zum Wein erfolgt, um die zweite Gärung auszulösen. Fallweise wird so auch der gesamte Zeitraum bezeichnet, in dem der Schaumwein nach der Gärung auf der Hefe lagert.
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