Weinberg mit einem Gefälle
von mehr als 20%. In kühleren Regionen nutzt man die Hangneigung aus, um eine
raschere und intensivere Bodenerwärmung durch die Sonneneinstrahlung zu
erhalten. Weine aus Steillagen sind oft sehr gehaltvoll und fruchtig. Die Bewirtschaftung
dieser Lagen ist äußerst aufwendig, da der Mechanisierung Grenzen gesetzt sind.
Die Gefahr der Erosion wird nach Möglichkeit durch Querzeilung und
Terrassierung herabgesetzt.