Weinberg mit einem Gefälle von mehr als 20%. In kühleren Regionen nutzt man die Hangneigung aus, um eine raschere und intensivere Bodenerwärmung durch die Sonneneinstrahlung zu erhalten. Weine aus Steillagen sind oft sehr gehaltvoll und fruchtig. Die Bewirtschaftung dieser Lagen ist äußerst aufwendig, da der Mechanisierung Grenzen gesetzt sind. Die Gefahr der Erosion wird nach Möglichkeit durch Querzeilung und Terrassierung herabgesetzt.