Holzgestell für die traditionelle Schaumweinherstellung mit der Champagner-Methode (Flaschengärung), in dem die Flaschen kopfüber stecken. Durch manuelles Drehen (Rütteln frz.: Remuage) der Flaschen gelangen die Trubstoffe (abgestorbene Hefezellen der zweiten Gärung) zum Flaschenhals, um schließlich beim Degorgieren (Ersetzen des Kronenkorks durch Sektkork) entfernt zu werden.