Holzgestell für die
traditionelle Schaumweinherstellung mit der Champagner-Methode (Flaschengärung),
in dem die Flaschen kopfüber stecken. Durch manuelles Drehen (Rütteln frz.:
Remuage) der Flaschen gelangen die Trubstoffe (abgestorbene Hefezellen der zweiten
Gärung) zum Flaschenhals, um schließlich beim Degorgieren (Ersetzen des
Kronenkorks durch Sektkork) entfernt zu werden.