Lockerung des Bodens vor der Neuanlage eines Weingartens durch tiefes Pflügen in einer Tiefe von in der Regel (je nach Bodentyp) zumindest 30 bis 80, in seltenen Fällen bis 120 Zentimeter (das niederländisch-französische Rigole bedeutet tiefe Rinne oder Entwässerungs-Graben). Die zum Teil seit tausend Jahren genutzten Weingartenböden wurden früher alle 30 bis 80 Jahre von Hand rigolt. Heute erfolgt dies maschinell alle 20 bis 40 Jahre, soweit nicht vollständig darauf verzichtet wird. Dadurch wird eine Lockerung des Bodens, die Beseitigung von verdichteten Schichten sowie die Anreicherung des Unterbodens mit fehlenden Nährstoffen erreicht, was besonders beim Pflanzen der Jungreben sehr wichtig ist. Wurzelrückstände müssen dabei vollständig entfernt werden, um ein späteres Verfaulen und damit Ausbreiten von Bakterien zu verhindern. Diese Arbeit wird im Spätherbst bis zum Winteranbruch verrichtet.
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