Pressrückstände

Trester sind die vorwiegend festen Rückstände, die nach dem Auspressen des Saftes übrig bleiben. Insbesondere im Weinbau (Pressrückstände der Weintraube) werden auch die Bezeichnungen Treber oder Lauer verwendet. Die Trester der meisten Früchte werden als Futtermittel, teilweise auch als Dünger verwendet. Im Weinbau werden die Trester auch zu Bränden verarbeitet, die bekanntesten dürften der italienische Grappa, der französische Marc und der griechische Tsipouro (auch: Raki oder in Kreta Tsikoudia) sein. Die Traubenkerne des Tresters werden gelegentlich zur Traubenkernölerzeugung verwendet. In der Antike wurde aus dem Trester auch ein billiger Wein, die Lora, gekeltert. Beim Weinbau fallen aus 100 l Maische etwa 25 kg Trester an. Der (feuchte) Trester setzt sich aus etwa 75% Schalen und 25% Kernen zusammen.