Bezeichnung für einen Wein
bei einer Prüfung, der zur so genannten „Pegelbestimmung“ verwendet wird. Am
Pegelwein orientiert sich die Bewertung aller anderen zu verkostenden Weine. Er
ist sozusagen eine Richtschnur für die Verkoster. Pegelwein wird in der
Verkostung oft mehrmals eingeschenkt, um eventuelle Bewertungsabweichungen
feststellen zu können.