Die Kellerwirtschaft oder Önologie ist ein Studienbereich in Weinbau und -produktion. Sie befasst sich, im Gegensatz zur Ampelographie, vor allem mit dem Keltern und dem Reifen des Weines.
In einigen Ländern (z.B. Frankreich, Österreich, Deutschland, Georgien) ist die Önologie ein Studienfach an einer Hochschule mit dem Abschluss Diplom-Ingenieur für Weinbau und Önologie (heute auch Bachelor oder Master).
Quelle „de.wikipedia.org“
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