Mis en Cave (MeC) bedeutet übersetzt Kellereinlagerung. Charles Heidsieck Brut Réserve ist der einzige Champagner, bei dem die Reifungsdauer auf dem Etikett abgelesen werden kann: Neben dem Jahr der Mis en Cave (Kellereinlagerung) wird der Zeitpunkt der Entfernung des Hefesatzes (Degorgierung) angegeben.