Verfahren zur Mostkonzentration. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bezeichnet die Gefrierkonzentration - ein Verfahren, bei dem die Trauben nach der Lese maschinell gefroren und gepresst werden. Dadurch ergibt sich der gleich Effekt wie beim Eiswein. Als Eiswein darf aber nur ein Wein bezeichnet werden, bei dem das Gefrieren natürlich am Stock passierte.