Verfahren zur
Mostkonzentration. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bezeichnet die
Gefrierkonzentration - ein Verfahren, bei dem die Trauben nach der Lese
maschinell gefroren und gepresst werden. Dadurch ergibt sich der gleich Effekt
wie beim Eiswein. Als Eiswein darf aber nur ein Wein bezeichnet werden, bei dem
das Gefrieren natürlich am Stock passierte.