Der gälische Begriff Caol Ila (sprich „Cull Eela”) steht für die Meerenge zwischen den schottischen Inseln Islay und Jura. 1846 glaubte Hector Henderson an das Potenzial der kleinen Bucht am Islay-Sund für die Heimat des Johnnie Walker Whiskey - nur hundert Meter nördlich des Fährhafens Port Askaig, direkt am Meer. Die unverwechselbare Qualität der hochprozentigen Spirituose beruht einerseits auf der Expertise und der Handwerkserfahrung der Menschen, andererseits auch auf der exzellenten Qualität der Produktion! Denn die benötigte Gerste wird direkt bei Port Ellen gemälzt und das verwendete Quellwasser nimmt seinen Ursprung am nahegelegenen Loch nam Burn. Seit der Fertigstellung der Renovierung 2022 erstrahlt das Gebäude in neuem Glanz und ist auch für Touristinnen und Touristen geeignet, die Lust auf authentischen Whiskey-Genuss Vorort haben.